Café y esperanza de vida

Tomar tres o más cafés al día alarga la esperanza de vida, está es la conclusión clara a la que lega el estudio más ambicioso jamás hecho sobre el efecto del café sobre la salud.  Tras más de 16 años de seguimiento sobre una población de 520.000 casos estudiados la conclusión es que la esperanza de vida aumenta desde la primera taza de café y parece aumentar hasta un 18% en hombres y un 8% en mujeres para consumos superiores a las tres tazas diarias.

espresso illy

Al parecer el estudio concluye que la disminución de la mortalidad gracias al café está relacionada con la disminución de todo tipo de  enfermedades pero principalmente las relacionadas con el aparato digestivo y las cardiovasculares.

Tomar café alarga la vida esto parece que ya no es discutible. al igual que en su día pasó con la copa de vino diaria recetada por tantos cardiólogos  a partir de ahora y siempre que siente bien pienso que deberían recetarnos las tres tazas de café desayuno media mañana y final de comida mínimo.

Mi conclusión es que tomar más de tres tazas de café al día no solo alarga la vida la hace mucho mejor!

 

 

Angélica: Tostador de café y tienda de tés, especias y hierbas salvajes.

El café de angélica es un pequeño local situado en el número 24 de la Madrileña calle de San Bernardo. El local había sido desde 1948 una tienda d hierbas aromáticas fundada por un funcionario de aduanas.  El local fue recientemente adquirido por el grupo restaurado Madrileño Deluz que vio una oportunidad en dar continuidad al negocio y empezar a tostar su propio café.

Local bonito, con encanto de los que te dicen algo nada más entrar. Decoración estilo colonial sin grandes sobrecargas, una pequeña barra con una la Marzocco  encima de ella y una trastienda vista  con una tostadora Probat.

 

Realmente lo que allí me ocurrió me hizo pensar. ¿Por qué esta proliferación de micro tostadores? ¿por qué el café que allí tome no me sorprendió para bien? ¿por qué el café que compre un Salvador me decepcionó?  Estoy seguro que el café que un día podré llegar a tomar en Angélica será extraordinario pero por el momento no está en este punto.

Tostar café es un arte y una ciencia, es una profesión que requiere de muchísima formación y experiencia años de entrenamiento que van desde las compras, reconocer la calidad ya en el café verde hasta saber los perfiles de tostado, la evoluciona el grano en la tostadora n función de temperatura, perfil de calentamiento, tiempo total de tueste, temperatura máxima, enfriamiento tipo, tiempo y gradiente de enfriamiento, reposo, humedad y máximo tiempo de envasado según el tiempo…casi nada.

Los orígenes y las fincas que se ofrecían para  degustar eran todos de una altísima calidad al menos bajo el papel y bajo la descripción pero el resultado sin ser “malo” distaba mucho de las expectativas.  Espresso con poco cuerpo, escasa crema, temperatura baja, extrema acidez con notas d verde y yuta mojada.

Al final de nuestra charla me pareció que por el momento Angélica es más un proyecto empresarial del grupo Deluz que una historia de auténtica pasión por lo que allí se hace. Tostar café para los locales del grupo es la salida fácil que se le da la producción de la tostadora Probat pero todos los envasados que descansan en sus estancias llevan demasiado tiempo expuestos como para mantener su frescura a parte de un nivel de tueste extremadamente claro que no consigue transformar todo lo que un café verde de esa calidad podría llegar a dar.

Me siento culpable por haber elegido este precioso local y esta aventura para ejemplificar como no es otro todo lo que reluce en el mundo de los micro tostadores y el café de especialidad hace falta mucho tiempo y compromiso para destacar y satisfacer de verdad a los consumidores respetando la esencia de lo que es un café extraordinario.

Primer foro mundial de países productores de café.

Mañana da comienzo el primer foro internacional de países productores de café.  Estarán presentes más de 40 países de todo el mundo,  y los principales actores del sector como el presidente del ICO y las principales organizaciones de Brasil, África y centro américa. El evento tendrá lugar en Medellin.

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Bill Clinton será el encargado del speach inagural que se centrará sobre la sostenibilidad del modelo mundial de caficultura y sobre la base del desarrollo rural como herramienta de consolidación democrática.

Tambien estarán presentes  los  representantes de multinacionales como Starbucks (Chris von Zastrow), Nestlé (Marcelo Burity) y de Illycaffè (Andrea Illy)

 

Las 10 principales empresas de café a nivel mundial. ¿ Cuanto venden las 10 primeras compañías cafeteras?

Las 10 compañías que dominan las ventas y el mercado internacional del café. Aquí os dejo un dato interesante para los curiosos del mundo del café y los negocios. Sorprende el dominio absoluto de Nestlé que además de ser el líder con más del doble de ventas respecto al Jacobs DoweEgbert sigue creciendo de forma robusta. También es interesante como Lavazza tras la compra de l’Or spresso entra en el ranking con fuerza y se disputa la 4ª plaza con Starbucks.

¿ El tamaño hace la calidad ? Ser grande y vender mucho creo que no es ni bueno ni malo para el consumidor, lo que si parece es que hay competidores suficientes como para que la competencia entre ellas repercuta en el consumidor, al menos eso esperamos.

Los 10 gigantes del mundo del café

Hablando claro: Restos de mierda en el café Starbucks, Costa Coffee y Caffe Nero

Tristes noticias nos llegan desde el Reino Unido, y no son para tomarlas en broma. Una irresponsabilidad muy grande que ha puesto en riesgo a miles de consumidores. Las tres principales cadenas de café en UK la han “cagado”

Muestras analizadas de bebidas heladas de Starbucks, Costa Coffee y Caffe Nero presentaban distintos niveles de bacterias, determinó el programa BBC Watchdog, especializado en temas de consumo.

Siete de las 10 muestras de hielo de Costa estaban contaminadas con bacterias fecales.
Tanto en Starbucks como en Caffe Nero,tres de las 10 muestras analizadas contenían bacterias del grupo coliforme.
Triste muy triste… creo que no hace falta decir nada más.

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¿Cuanto café se vende en el Mundo?

Según los últimos datos de Euromonitor ( 2016 ) la cifra de facturación en bebidas calientes fue de 137,1 Billones de U$D , para los europeos esto equivale a 137.000 Millones de $

Sobre estos 137, 1 Billones, el café representó 79 Billones de U$D, el Te 41,6 Billones de U$D y el resto de bebidas calientes 16,4 U$D.

Para que uno se haga una idea las compañías de café vendieron el equivalente a toda la riqueza y valor de un país como HUNGRIA, en un solo año.  Un pastel tan grande es pasto de las más grandes corporaciones pero también da vida a cientos de los mejores artesanos, a consumidores rebaño y a consumidores informados y exigentes, como siempre esperamos contrinbuir a ser mas pastores y menos ovejas. Abrazo!!!

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¿Que café voy a tomar en el avión? Diferentes opciones de café según la línea aérea que elijas.

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Café por los aires como una imagen vale más que mil palabras aquí os dejo un pequeño esquema con el café que podrás tomar dependiendo de la línea aérea que elijas para volar a tus destinos.

Hay de todo y para todos los gustos pero destaca illy con sus distintas soluciones en varias coparais como Vueling, easy Jej, Singapure, UNited Airlines, Air France o ANA.

café en aerolineas americanas

Tu máquina de café: Una limpieza a tiempo una victoria.

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No hace falta ser científico para llegar a la conclusión que los investigadores de la universidad de Valencia: Las máquinas de cápsulas son un caldo de cultivo casi perfecto para bacterias microbianas de todos los tipos.

 

http://www.elmundo.es/comunidad-valenciana/2015/11/23/56521a2b46163ff0798b4596.html

Lo interesante del estudio son las conclusiones, no vale con enjuagar, que aunque sea mejor que nada, el enjuagado debajo del grifo no elimina todas las bacterias y microorganismos. Hace falta una limpieza a fondo con jabones o si los materiales lo permiten en el lavaplatos  aprovechando las altas temperaturas del agua.

Algó así ya lo decíamos hace 4 años en nuestra entrada:

http://blogmoncafe.com/2011/07/13/mantenimiento-de-la-cafetera-expreso-de-capsulas

El café y las cápsulas llegan a la máquina libres de toda contaminación y presencia de microorganismos, pero los recipientes de recogida de residuos son el hábitat perfecto, calor, humedad, nutrientes por un tubo, azúcares y aceites propios del café, vaya un SPA para bichitos. Te recordamos aquí el enlace donde podrás conocer con todo detalle como limpiar tu cafetera de cápsulas espresso

Así que por tu higiene, por tu máquina y por tu salud y la de los tuyos , limpia un poco tu máquina, si  ella pudiera hablar  te daría las gracias y cada mañana te haría un mejor café.

 

 

 

 

 

http://blogmoncafe.com/2011/07/13/mantenimiento-de-la-cafetera-expreso-de-capsulas

Keurig Green Mountain, las cápsulas multimillonarias made in USA

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Keurig Green Mountain ha representado el negocio más rentable y revalorizado del mercado bursatil americano por muchos años,  pero los problemas con el funcionamiento de sus últimos modelos de máquinas y la bajada de un 16% de sus ventas ha hecho que El grupo de inversionistas JAB Holding Co. comprara Keurig Green Mountain,  por la cifra estelar de 13.900 millones de dólares. Uno de sus accionistas es Coca-Cola, que apoya la venta, aunque debe ser aprobada por todos los accionistas.

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Quien sabe si la nueva estrategia de Coca-Cola sea reforzar sus vinculos con Nespresso como ha ocurrido en algunos mercados Europeos, saliendo a tiempo de un negocio que inchó como un globo en un tiempo récord.

Los nuevos dueños, aunque alemanes, tienen sede en Luxemburgo así que podrás comprar tus cápsulas totalmente seguro de estar pagando los  mínimos impuestos….  este mónstruo de las inversiones  ya es propietario de  compañías como Coty, Jimmy Choo y Peet’s Coffee & Tea, entre muchísimas otras.

El café espresso illy por los aires

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Es habitual que cuando uno se encuentra en situación de secuestro forzado, en el trabajo, en un avión o en casa de la suegra, se bebe y se come lo que le dan.  Rara es la vez en la que el secuestrador, dígase mi suegra, dígase la compañia aérea o el jefe de compras de mi oficia intenta ofrecer los mejores productos a su nuero, a su empleado o su cliente viajero, pero ojo aquí va una excepción.  United Airlines  ofrecerá de forma gratuita a todos sus pasajeros el mejor espresso italiano illy tueste oscuro ( S -Negro ) para gran placer de los amantes del café en las alturas.

Cuentan que la apuesta de la Americana United Airlines se debe al resultado de una cata a ciegas en la que la Italiana illy venció a sus principales competidores estadounidenses en lo que parece fue una afrenta al orgullo yankee de largo polémica y muy comentada.

Por si quieres comprar el café odiado por algunos y amado por muchos aquí te dejo el enlace!  http://www.moncafe.es/es/productos/grano_molido/illy